การเเปรรูปกล้วย

บทคัดย่อ โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง การเเปรรูปกล้วย มีจุดมุ่งหมายเพื่อ นำเนื้อหาความรู้ทางด้านสังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม มาประใช้ในการดำเนินชีวิตในปัจจุบัน โดยการศึกษาเกี่ยวกับกล้วย ทั้งนี้ก็เพื่อให้ได้อาหารรูปแบบใหม่ๆ ที่เกิดจากวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแทนอาหารจำพวกข้าว และยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพอีกด้วย ทั้งยังสร้างทัศนคติที่ดีต่อวิชาสังคมศึกษาและเห็นคุณค่าของวิชาสังคมศึกษาและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่อยู่ในชีวิตประจำวัน              ความรู้ที่ใช้ในการทำกล้วยแขกในครั้งนี้ คณะผู้จัดทำได้นำความรู้ทางด้านสังคมศึกษาในเรื่องภาวะเศรษฐกิจมาใช้และจากการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองผลที่ได้จากการศึกษาและทำโครงงานในครั้งนี้คือได้ผลิตภัณฑ์จากกล้วยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากพืชจำพวกแป้งที่ใช้แทนข้าวได้

คำนำ         โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง การเเปรรูปกล้วย จัดทำขึ้นตามกิจกรรมการเรียนการสอนวิชาโครงงานคอมพิวเตอร์ กลุ่มสาระการเรียนรู้วิชาการงานอาชีพ และเทคโนโลยี ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนด่านขุนทด จังหวัดนครราชีมา โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะนำความรู้ในวิชาคอมพิวเตอร์ที่ได้รับจากการเรียนในระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย มาใช้โดยบูรณาการความรู้ที่ได้ในวิชาโครงงานคอมพิวเตอร์ ตามเรื่องที่กลุ่มสนใจ เพื่อเป็นการศึกษาค้นคว้า         หวังเป็นอย่างยิ่งว่า โครงงานนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการที่จะทำให้ผู้ที่สนใจในเรื่อง การเเปรรูปกล้วย จะเป็นประโยชน์ สำหรับผู้ที่ต้องการศึกษาหรือสนใจ ได้รับความรู้ตามสมควร                                                     ...

กิตติกรรมประกาศ           โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง การเเปรรูปกล้วย นี้สำเร็จได้ด้วยความร่วมมือของสมาชิกในกลุ่ม และรับการช่วยเหลือ และสนับสนุนจากหลาย ๆ ท่าน ขอขอบคุณ ดร.อนุศร หงษ์ขุนทด ที่เป็นที่ปรึกษาโครงงาน และสอนให้มีความรู้ความสามารถในการพัฒนา และทำให้เกิดโครงงานนี้ขึ้น           จึงขอขอบพระคุณทุกท่านที่ได้สนับสนุนการทำงาน และให้กำลังใจเสมอมา  จนโครงงานพัฒนาเว็บไซต์ครั้งนี้สำเร็จลุล่วงด้วยดี และความดีอันเกิดจากการศึกษาค้นคว้าครั้งนี้  สมาชิกในกลุ่มขอมอบแด่ผู้มีพระคุณทุกท่าน และขอกราบขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้             นายภานุพงษ์  เหรียญสูงเนิน นางสาวนริศรา หุตะเมขลิน นางสาวอนิสา   ชันขุนทด

บทที่ 1 บทนำ    ความเป็นมาของโครงงาน เนื่องจากปัจจุบันประเทศไทยเรากำลังตกอยู่ภายใต้ภาวะเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ ข้าวยากหมากแพง ข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย เป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญกำลังลดน้อยลงเรื่อยๆ ดังนั้นคณะผู้จัดทำจึงมีแนวคิดที่จะแก้ไขปัญหานี้โดยการใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นบูรณาการกับความรู้ทางสังคมศึกษาซึ่งก็ได้แนวคิดขึ้นว่าถ้าหากข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญหมดไป สิ่งที่จะแทนซึ่งให้พลังงานเช่นกันก็คืออาหารจากกล้วยและคณะผู้จัดทำตกลงกันว่าจะศึกษาอาหารจากกล้วยที่มีในท้องถิ่นคือ “กล้วย” ด้วยเหตุจึงเกิดเป็นโครงงานเรื่อง “กล้วย” อาหารจากกล้วยในครั้งนี้ขึ้น   วัตถุประสงค์ของการจัดสร้างโครงงาน   1 . เพื่อศึกษาและดำเนินการสร้าง เรื่อง  การการเเปรรูปจากกล้วย 2.เพื่อศึกษาเกี่ยวกับกล้วย 3.เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารจากสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตซึ่งสามารถรับประทานแทนข้าวได้ 4.เพื่อนำความรู้จากการศึกษาพัฒนาเป็นอาชีพในอนาคตได้ 5.เพื่อศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น 6.เพื่อสร้างทัศคติที่ดีต่อวิชาสังคม 7 . เพื่อศึกษาและดำเนินการสร้างเรื่อง กา...

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการทำกิจกรรมโครงงาน เรื่องการเเปรรูปกล้วย ประกอบด้วยประเด็นสำคัญ  ต่อไปนี้              1.ชื่อของกล้วย              2.ส่วนผสมของการทำกล้วยเเขก (กล้วยทอด)              ประเด็นที่  1 ชื่อของกล้วย      สาระสำคัญโดยย่อ       ชื่อสามัญ              Pisang Awak       ชื่อพ้อง                    กล้วยน้ำหว้าเหลือง กล้วยใต้ กล้วยอ่อง       ชื่อวิทยาศาสตร์   Musa (ABB group) "Kluai Nam Wa"       แหล่งที่พบ   ...

บทที่3             วิธีการดำเนินโครงงาน           วิธีทำ   1. ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เข้าด้วยกัน ใส่เกลือมะพร้าวขูด  เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน   2. ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย คนจนแป้งละลายดีใส่งาคั่วคนให้ทั่วกัน   3. ปอกกล้วยทีละลูก แล้วแบ่งกล้วยออกเป็น 3 ส่วนตามยาว ใส่ลง ในชามแป้งที่ผสมไว้ชุบแป้งให้ติดทั่วทั้งชิ้น   4. น้ำมันใส่กระทะกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กล้วยที่ชุบแป้ง แล้วลงทอดจนแป้งเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน             ระยะเวลาการดำเนินงาน รายการ 1-7 ธันวาคม 2561 8-14 ธันวาคม 2561 15-21ธันวาคม 2561 22-28ธันวาคม  2561 29-31ธันวาคม 2561 ประชุมกลุ่มเพื่อเลือกหัวหน้าโครงงานเเล...